Szukaj

Strefa klienta
Koszyk ( 0 )
- {{:name:}} {{:amount:}} x {{:price:}}
Koszyk jest pusty

Do bezpłatnej dostawy brakuje

Darmowa dostawa!

Suma 0

Realizuj zamówienie

DARMOWA DOSTAWA JUŻ OD 270 ZŁ!

Polędwica wołowa USA PRIME

399.00

kg Do przechowalni

Wysyłka w ciągu

towar dostępny po potwierdzeniu - proszę o kontakt

Cena przesyłki

Odbiór osobisty	0
Odbiór Osobisty - MIęso	0
Odbiór osobisty	0

Dostępność

Dostępny

Waga

1 kg

Kod kreskowy
EAN

Zamówienie telefoniczne: 661 601 643

Zostaw telefon

Opis
Opinie i oceny (0)

Polędwica wołowa USA PRIME

Polędwica wołowa w jednym kawałku jest idealna na przykład do Wellingtona, ale także jako pieczeń z polędwicy wołowej lub do samodzielnego porcjowania.

Bez wątpienia polędwica wołowa to jeden z najlepszych steków wołowych.

Mięso jest szczególnie chude i krótkowłókniste .

Aby zapewnić Państwu doskonałą jakość, oferujemy filety wołowe, które były sezonowane na sucho przez co najmniej 4 tygodnie .

W miarę dojrzewania filet nabiera lekko orzechowego aromatu i staje się niezwykle delikatny. Poprzez właściwą hodowlę

i uboju, wpływamy na odpowiednią dla gatunku hodowlę zwierząt, a tym samym na jakość mięsa we wszystkich punktach.

Charakterystyka polędwicy wołowej

Polędwica wołowa to jeden z najmniej używanych mięśni. Biegnie równolegle do wewnętrznej strony kręgosłupa w części tylnej. Cienka część polędwicy, czubek skierowana jest w stronę głowy wołowiny, część grubsza, tzw. głowa polędwicy, skierowana jest do tyłu. Filet jest tak delikatny ze względu na niewielki ruch tego pasma mięśniowego. Wołowina ma 2 mięśnie polędwicy, przy wadze 3-5 kg stanowią one około 1,5% całkowitej masy mięsa. Dlatego jest to najdroższy kawałek wołowiny.

Klasyczne metody przygotowania polędwicy wołowej w jednym kawałku

Istnieje kilka tradycyjnych sposobów przygotowania polędwicy wołowej w jednym kawałku.

Carpaccio - W tym celu polędwica wołowa jest zwykle lekko mrożona, a następnie cienko krojona na talerze. Plastry lekko doprawiamy solą, pieprzem, octem balsamicznym i oliwą z oliwek. Następnie ścieramy na nim trochę świeżego parmezanu.
Polędwica pieczona - Podczas pieczenia fileta cały filet jest doprawiany solą i pieprzem, a następnie obsmażany w jednym kawałku ze wszystkich stron. Aby zakończyć pieczenie, umieszcza się je w piekarniku, aby ugotować je do żądanej temperatury.
Polędwica Wellington — w przypadku Filet Wellington filet wołowy jest obsmażony na całej powierzchni i doprawiony solą i pieprzem. Następnie zawija się go w ciasto francuskie pokryte tzw. duxelles (farsa z grzybów, pietruszki i szalotki). I grillowany na średnim ogniu. Sztuczka polega na tym, aby ciasto francuskie było chrupiące, a filet średnio upieczony.
Steki z polędwicy - Z całego fileta można kroić różne kawałki steku:
Chateaubriand - Jest wycinany z główki polędwicy , klasyczny o grubości około 4 cm i wadze 400-600 g. Podaje się go z masłem ziołowym i rzeżuchą lub sosem berneńskim. Jako dodatek podaje się półmisek warzyw i smażone ziemniaki. Tradycyjnie Chatreaubriand jest gotowany na średnim poziomie krwi i podawany dla 2 osób.
Filet Medaillon – Klasycznie cięty od czubka. Ważą około 60 gramów. Podaje się je również średnio wysmażone
Bouef Stroganow – Klasycznie małe kostki są wykonane zz polędwicy wołowej , ale obecnie popularne są również paski. Kawałki są krótko smażone na gorącym maśle klarowanym. Do tego dodaje się sos ze smażonej cebuli, kwaśnej śmietany i sosu cielęcego, po czym całość doprawia się musztardą, octem lub sokiem z cytryny i od razu podaje. Ważne jest, aby sos nie gotował się dłużej, aby mięso nie było ugotowane.