karkówka) z sosem Piri-Piri

Składniki – mięso

  • 800 g – 1 kg karkówki wieprzowej

  • 3–4 ząbki czosnku (drobno starte)

  • 1–2 papryczki chili (ilość wg ostrości)

  • 1 łyżeczka wędzonej papryki

  • 1 łyżeczka papryki ostrej lub słodkiej

  • 1 łyżeczka oregano

  • 1 łyżeczka tymianku

  • sok z 1 cytryny

  • 60 ml oliwy z oliwek

  • 1 łyżka octu winnego lub jabłkowego

  • sól, pieprz do smaku

Sos Piri-Piri

  • 2 czerwone papryki (pieczone lub grillowane)

  • 2 papryczki chili

  • 2 ząbki czosnku

  • 2 łyżki oliwy

  • 1 łyżka octu winnego

  • sok z ½ cytryny

  • sól

Wszystko zblenduj na gładki, intensywnie czerwony sos.

Warzywa (jak na zdjęciu)

  • zielone szparagi

  • broccolini lub brokuł

  • papryka czerwona (połówki)

  • oliwa, sól, pieprz

  • odrobina czosnku i ziół

Przygotowanie

1️⃣ Marynowanie mięsa

  1. Wymieszaj wszystkie składniki marynaty.

  2. Karkówkę natrzyj dokładnie marynatą.

  3. Przykryj i marynuj min. 4 godziny, najlepiej całą noc.

2️⃣ Pieczenie / grillowanie

Opcja piekarnik:

  • Piecz w 180°C przez ok. 45–60 minut (do temp. wewnętrznej ~68–70°C).

  • Na koniec 5–10 minut grill/funkcja termoobiegu dla rumianej skórki.

Opcja grill:

  • Grilluj na średnim ogniu ok. 25–30 min, często obracając i smarując sosem piri-piri.

Po upieczeniu odstaw mięso na 10 minut, potem pokrój w plastry.

3️⃣ Warzywa

  • Wymieszaj warzywa z oliwą, solą i pieprzem.

  • Piecz lub grilluj 10–15 minut, aż będą miękkie i lekko przypalone.

🍽️ Podanie

  • Pokrój karkówkę w plastry

  • Polej sosem piri-piri

  • Podaj z grillowanymi warzywami

  • Posyp świeżą natką lub kolendrą