ROSTBEF PO WŁOSKU Z RUKOLĄ I PARMEZANEM
Składniki na 4 Osoby |
|
|---|---|
| 1 | rostbef (700-900g, gr. ok. 2 cm) |
| oliwa z oliwek | |
| gruba sól morska | |
| świeżo mielony pieprz czarny | |
| 75 ml | octu balsamicznego |
| 1/2 łyżeczka/i | cukru |
| 125 g | rukoli |
| 100 g | parmezanu |
PRZYRZĄDZANIE
Posmaruj stek oliwą po obu stronach i przypraw solą oraz pieprzem. Przed grillowaniem odstaw mięso na 15 do 30 minut w temperaturze pokojowej.
Przygotuj grill do grillowania metodą bezpośrednią (230 - 290 stopni Celsjusza).
Zagotuj ocet z cukrem mieszając je na małej patelni (w średniej temperaturze). Po około 6-8 minutach odstaw na bok i ostudź.
Wyszczyść ruszt do grillowania za pomocą szczotki do czyszczenia rusztu. Grilluj stek metodą bezpośrednią, przy zamkniętej pokrywie, aż do uzyskania odpowiedniego poziomu wypieczenia (rare, medium, well-done). Obróć raz lud dwa.
Jeśli podczas grillowania pojawią się płomienie, umieść mięso w obszarze grillowania pośredniego. Zdejmij stek z rusztu i odłóż go na 3-5 minut przed podaniem.
Przekrój stek wzdłuż, a następnie każdą z połówek pokrój na cienkie plasterki prostopadle do włókien, zachowując sos wyciekający z mięsa.
Ułóż plastry mięsa na talerzu, polej zachowanym sosem i posyp rukolą. Spryskaj rukolę oliwą oraz octem z cukrem zredukowanym wcześniej na patelni, przypraw solą oraz pieprzem.
Na koniec posyp całość parmezanem.
Smacznego!
Przepis pochodzi z http://www.weberstephen.pl
