Grillowanie nie przestaje zyskiwać na popularności, stając się jedną z ulubionych form spędzania czasu na świeżym powietrzu oraz eksploracji kulinarnej. W 2024 roku czekają nas nowe trendy i techniki, które sprawią, że Twoje doświadczenia przy grillu będą jeszcze bardziej satysfakcjonujące. Ten artykuł zawiera kompendium wiedzy na temat przepisów, technik grillowania oraz  trendów, które pomogą Ci cieszyć się sezonem grillowym!

Źródła przepisów na grillowanie - gdzie szukać najlepszych przepisów?

Grillowanie to sztuka, a każda sztuka wymaga inspiracji. Doskonałym źródłem przepisów na grill są  blogi kulinarne, strony internetowe typu Pinterest oraz kanały YouTube, które oferują zarówno tradycyjne jak i nowoczesne podejście do grillowania.

Blog o grillowaniu to skarbnica sprawdzonych przepisów na każdą okazję – od prostych potraw po zaawansowane techniki grillowania. Znajdziesz tu wszystko, co potrzebne, aby zaimponować swoim gościom niezwykłymi daniami z grilla.

W kontekście bardziej tradycyjnych źródeł, warto sięgnąć po książki kucharskie dedykowane sztuce grillowania, które często zawierają cenne wskazówki dotyczące technik i marynat jak również rozważyć obecność na warsztatach z grillowania, organizowanych przez producentów grilli czy autoryzowanych partnerów sprzedaży.

Inne wartościowe miejsca, na których znajdziesz wiele znaczących informacji i przepisów na temat sztuki grillowania 

  • Weber Blog - zbiór sprawdzonych przepisów na grillowanie i nie tylko
  • personalne blogi kulinarne, 
  • Youtube - na kanale “Grill Bastards” znajdziesz wszystko o grillowaniu na najwyższym poziomie. 

Elementy dobrego przepisu na grillowanie - na co zwrócić uwagę wybierając przepis na grill?

Kompletna i dokładna lista składników 

Zwróć uwagę na to, by przepis zawierał pełny wykaz składników z dokładnymi miarami oraz opcjami zamienników. Dobry przepis powinien oferować alternatywy dla poszczególnych składników, co jest szczególnie przydatne w przypadku alergii pokarmowych lub specjalnych diet. 

Czas i temperatura grillowania

Czas potrzebny do przygotowania i gotowania potrawy powinien być jasno określony.  Zwróć uwagę na to, czy przepis podaje konkretną temperaturę grillowania. To ważne, by potrawy były grillowane równomiernie i bezpiecznie.

Szczegółowe instrukcje i porady dotyczące serwowania

Dobre instrukcje to podstawa sukcesu. Upewnij się, że przepis zawiera jasne kroki przygotowania i wskazówki dotyczące technik grillowania. Przydatne będą propozycje, jak estetycznie podać danie i jakie  dodatki pasują do potrawy.

Co warto grillować? Przegląd najpopularniejszych potraw

Grillowanie to nie tylko klasyczne mięsa. Warto znać różnorodne opcje, które możesz przygotować na grillu, aby zaskoczyć swoich gości wyjątkowymi i smakowitymi daniami. 

Mięsne delikatesy

  • Wołowina - od soczystych steków, przez burgery, po szaszłyki. Wołowina jest doskonałym wyborem dla miłośników intensywnych smaków i solidnych posiłków.
  • Wieprzowina - żeberka, karkówka a także kotlety są idealne na grill. Długi czas grillowania na wolnym ogniu wydobędzie z wieprzowiny najlepsze aromaty.
  • Drób - kurczak, indyk, a także kaczka świetnie sprawdzają się na grillu, zwłaszcza gdy są odpowiednio marynowane.
  • Ryby i owoce morza - delikatne filety rybne, krewetki a nawet całe ryby można grillować, uzyskując lekkie i zdrowe dania.

Warzywa – grillowane zdrowie

  • Papryka, cukinia, bakłażan- te warzywa doskonale chłoną smaki marynat i sosów, stając się przy tym wspaniałym dodatkiem lub głównym daniem.
  • Pieczarki, kukurydza, szparagi - łatwo się je przyrządza i mogą być zarówno dodatkiem, jak i samodzielnym posiłkiem.
  • Cebula, czosnek - dodane do innych potraw na grillu, wzbogacają smak i aromat.

Grillowane owoce

  • Ananas, brzoskwinie, nektarynki - słodkie i lekko karmelizowane po grillowaniu, są doskonałym dodatkiem do mięs lub jako deser.
  • Jabłka, gruszki, banany - mogą zaskoczyć swoją słodyczą i nietypową teksturą po przyrządzeniu na grillu.

Sery i pizza

  • Ser grillowany - grube plastry sera,  topiąc się na grillu, tworzą niepowtarzalny smakołyk.
  • Pizza z grilla - cienkie ciasto i ulubione dodatki, szybko pieczone na grillu, to świetny sposób na wyjątkowo chrupki  i aromatyczny posiłek na świeżym powietrzu. 

Desery z grilla

  • Owoce z grilla - idealne na zakończenie grillowej uczty, doskonałe w połączeniu z lodami czy świeżą śmietaną.
  • Pieczona s'mores - klasyczne połączenie krakersów, czekolady i pianek marshmallow, które roztapiają się, tworząc pyszny, słodki deser.

Trendy w grillowaniu w 2024 roku

  • Wegańskie i wegetariańskie potrawy grillowane - coraz więcej osób wybiera dietę wegańską lub wegetariańską. Grillowane tofu, seitan, warzywne burgery, a także całe warzywa takie jak kalafiory czy brokuły stają się głównymi bohaterami grillowych spotkań.
  • Roślinne marynaty i dodatki- eksperymentuj z różnorodnymi marynatami na bazie roślin, które wzbogacą smak grillowanych warzyw. Popularne są marynaty na bazie cytrusów, ziół i czosnku, a także sosy na bazie majonezu, jogurtu lub aioli.
  • Grillowanie owoców morza w całości- zamiast krojenia owoców morza na mniejsze kawałki, spróbuj grillować je w całości. To świetny sposób na zachowanie ich soczystości i aromatu. Są świetną alternatywą dla cięższych mięs i idealnie komponują się z lekkimi, świeżymi sosami i dodatkami.
  • Owoce morza z grilla w stylu azjatyckim - wypróbuj marynaty teriyaki, sosy chili lub grillowane owoce morza w stylu satay.Pamiętaj, że grillowanie owoców morza wymaga krótkiego czasu obróbki termicznej, aby nie stały się twarde i gumowate. Jeśli chcesz zgłębić tajniki łączenia smaków z całego świata na grillu, koniecznie przeczytaj przewodnik o grillowaniu w stylu fusion. 

Dodatkowe trendy:

  • Grillowanie w stylu slow cooking - niskotemperaturowe grillowanie to idealny sposób na przygotowanie soczystych i aromatycznych potraw grillowanych. Spróbuj wędzenia lub sous-vide na grillu, by odkryć nowe kulinarne doznania.
  • Nowoczesne grille- sterowane smartfonem grille pozwalają na precyzyjną kontrolę temperatury i czasu grillowania. To gwarancja idealnie przyrządzonych potraw bez konieczności ciągłego nadzoru.

Techniki grillowania i pomocne zasoby

Grillowanie to więcej niż tylko umiejętność obsługi grilla. To także kwestia wykorzystywania różnych technik przygotowania potraw, które wpływają na smak i konsystencję. Poniżej przedstawiamy kilka kluczowych technik grillowania wraz z linkami do artykułów, które pomogą Ci zgłębić każdą z nich.

Slow Cooking – Grillowanie w niskiej temperaturze

  • Slow Cooking to technika polegająca na długim grillowaniu potraw przy stosunkowo niskiej temperaturze. Idealnie nadaje się do mięs, które skorzystają na wolnym gotowaniu, stając się niezwykle kruche i soczyste.
  • Odkryj tajniki i przepisy na slow cooking na grillu w artykule Mistrzostwo Slow Cookingu na Grillu.

High Heat Grilling – Grillowanie przy wysokiej temperaturze

Searing – Technika przyrumieniania

  • Searing to technika, która polega na krótkim grillowaniu potraw na bardzo gorącym ruszcie w celu utworzenia chrupiącej, karmelizowanej skórki. Jest często stosowana jako wstępne przygotowanie mięsa przed dalszym gotowaniem metodą slow cooking.
  • Naucz się, jak efektywnie stosować technikę searing i przeczytaj Jak grillować z wykorzystaniem techniki searing.

Grillowanie warzyw i owoców

  • Grillowanie nie ogranicza się tylko do mięs. Warzywa i owoce mogą być fantastycznym dodatkiem do każdego posiłku, a odpowiednie techniki grillowania potrafią podkreślić ich naturalne smaki.
  • Poznaj najlepsze metody grillowania warzyw -  Jak grillować warzywa – przewodnik krok po kroku.

Używanie odpowiednich narzędzi do grillowania

Na koniec, warto wyposażyć się w narzędzia do grillowania - uniwersalne lub te dostosowane do konkretnych, preferowanych przez Ciebie technik grillowania. Inwestycja w dobry zestaw narzędzi do grilla ułatwi obracanie i serwowanie potraw, zwiększając komfort i bezpieczeństwo grillowania. Dowiedz się więcej o najlepszych akcesoriach do grillowania w artykule: Jakie akcesoria do grillowania są najlepsze dla konkretnych technik grillowania.

Zachęcamy do zgłębiania wiedzy i rozwijania swoich umiejętności grillowych za pomocą dostępnych artykułów i przewodników oraz corocznych pokazów grillowania, które grillmajster.pl organizuje stacjonarnie!